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legopapa

Author:legopapa
兵庫県西宮市在住の道産子キャンパーです。嫁さん、長男坊R(10歳)と長女K(8歳)の4人家族でファミリーキャンプを楽しんでいます。子供たちの習い事も忙しくなってきて、なかなか家族そろってキャンプに行けない今日この頃… 今年も何回行けるかな~~

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手作りパン
みなさんダッチオーブン(DO)って頻繁に使ってますか?
0DO.jpg
我が家にもユニの10インチDOがあります。が、
残念ながら実際はあまり出番はありません…

もっと使ってあげたいなぁ…


「GWキャンプでDOを使ってパンを焼きたい!」という嫁さん。
なんとも頼もしい発言。

「では、練習してみましょう~」ということで、お気に入りのレシピ本
『白神こだま酵母でパンを焼く』を参考に、レーズンパンを
作ってみました。GWキャンプでの朝ごはん用の予行演習です!
レシピ
”夜に仕込んで朝焼く”というコンセプトなので、早速今晩から仕込んでみます。
きょうは一次発酵まで行い、成形と焼きは明朝に。

-------------

今日やったことは…

強力粉と全粒粉に塩を加えてざっくり混ぜます。
その後、洗って熱湯で15分処理しざっくり刻んだレーズンと、ぬるま湯で
溶いた白神こだま酵母を加え、5分間まとめながらこねます。
1きざみレーズン 2酵母 3こねる 4まとまる 
ここで、5分間のベンチタイム。
さらに10分間こねた後に、さらに少しずつレーズンを加え練りこみます。
5ベンチタイム 6さらにこねる 7レーズン 8まとめる

まとまったところで、一次発酵。
本来、一次発酵は30度前後で1時間程度で行いますが、今回は
キャンプ仕様ということで、2倍にふくれるまで室温程度の低温で
じっくりゆっくり発酵させ、その後は翌朝まで冷蔵庫で寝かせます。
キャンプ場ではクーラーBOX内で寝かせる予定です。
9一次発酵10 2倍


さて、明日の朝が楽しみ~
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テーマ:雑記 - ジャンル:日記

日々の生活 | 23:59:41 | Trackback(0) | Comments(8)
コメント
明日の・・・・
記事が楽しみです(^^)v

今度キャンプ場でご馳走してくださいね!

我家のダッチオーブンは倉庫の中から出てきません(^^;
2009-04-26 日 07:37:49 | URL | うっし~ [編集]
>うっし~さん
キャンプでは季節によって温度条件などまちまちなので
発酵条件が難しいと思いますが、自然の中でパンを焼くのが
楽しみです!
DOで上手く焼けるよう修行を積んで、うっし~さん達にご馳走
できるよう頑張りま~す!

うっし~さんも以前はDO料理に凝った時期はあるのでしょうか??
2009-04-26 日 09:21:22 | URL | legopapa [編集]
こんにちは

いろんなパン作られていつも美味しそうですね。
ダッジでパン作りしたいんですけどねー
2009-04-26 日 10:24:05 | URL | yossi- [編集]
>yossi-さん
パン作りは楽しいみたいで、子供達も大喜び。
ダッチで気軽にパンを焼けるくらいに上達したいですね。

目指せダッチ使い!ですね。
2009-04-27 月 00:40:09 | URL | legopapa [編集]
うちも嫁がパンを焼きたがっています。
でも無精者の私が・・・(汗

今度お会いしたとき食べさせてね!
2009-04-27 月 16:28:22 | URL | あーチャン [編集]
>あーチャンさん
是非奥様もパン作りに挑戦しましょう!
酵母を使わない発酵不要の簡単パンもあるし。

パンキャンプしましょうか。
2009-04-27 月 22:47:41 | URL | legopapa [編集]
こんにちわ!

パンは2日に一度(同じパンが多いのですが ^^;)、焼いてくれます。
でもDoは使って貰えません。 8インチは揚げ物で大活躍中です^^
2009-04-30 木 21:58:34 | URL | tama!  [編集]
>tama!さん
こんばんは。
2日に一度も手作りパンを焼いてくれるなんて、なんともステキな…
焼きたてパンは最高ですよね。

8インチDO買っちゃおうかなぁ…
2009-04-30 木 23:20:11 | URL | legopapa [編集]
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